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Somen froids au tsuyu maison

Somen froids au tsuyu maison

Des nouilles japonaises très fines servies froides avec une sauce tsuyu maison. Rafraîchissant, léger et ultra simple à préparer.

15 min2 servingseasyjaponaisvégétarienrapideétéfraisnouilles
380
kcal
72g
Carbs
3g
Fat
Ingredients
  • 200 somen (nouilles fines japonaises)
  • 1 glaçons
  • 120 sauce soja
  • 120 mirin
  • 60 saké
  • 2 dashi en poudre
  • 400 eau froide
  • 0.5 concombre
  • 2 ciboule (partie verte)
  • 1 graines de sésame dorées
Steps
  1. 1Préparer le concentré de tsuyu : mélanger la sauce soja, le mirin et le saké dans une petite casserole. Porter à frémissement 2-3 min pour évaporer l'alcool. Ajouter le dashi en poudre, mélanger et laisser refroidir. Se conserve 1-2 semaines au frigo.
  2. 2Faire cuire les somen selon les instructions du paquet (généralement 2-3 min dans l'eau bouillante). Égoutter et rincer abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon.
  3. 3Placer les somen dans un bol avec des glaçons pour les garder bien froids.
  4. 4Préparer la sauce de service : diluer 200 ml de concentré de tsuyu avec 400 ml d'eau froide (ratio 1:2). Ajuster selon les goûts.
  5. 5Préparer les garnitures : trancher finement le concombre, ciseler la ciboule.
  6. 6Servir les somen dans un bol, verser la sauce tsuyu par-dessus. Garnir de concombre, ciboule et graines de sésame.