Aumaï

Risotto aux champignons et parmesan

Risotto crémeux et romantique, parfait pour un dîner en amoureux végétarien

35 min2 servingsmediumvégétarienromantiqueitalienchampignonsfromage
520
kcal
65g
Carbs
18g
Fat
Ingredients
  • 160 riz arborio
  • 300 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 ail
  • 80 parmesan râpé
  • 800 bouillon de légumes
  • 150 vin blanc sec
  • 30 beurre
  • 2 huile d'olive
  • 20 persil frais
  • 1 sel
  • 1 poivre noir
Steps
  1. 1Émincer l'oignon finement et hacher l'ail. Couper les champignons en lamelles.
  2. 2Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir chaud.
  3. 3Dans une poêle, faire revenir les champignons à feu vif avec 1 cuillère d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
  4. 4Dans une sauteuse, faire suer l'oignon et l'ail avec le reste d'huile d'olive jusqu'à transparence.
  5. 5Ajouter le riz et nacrer 2 minutes en remuant constamment.
  6. 6Verser le vin blanc et laisser évaporer en remuant.
  7. 7Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à absorption complète (18-20 min).
  8. 8Incorporer les champignons, le beurre et la moitié du parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
  9. 9Servir immédiatement avec le reste de parmesan et le persil ciselé.